塩焚き人のブログ

ボチボチやります。

また、ボチボチやります。
約一年ぶりのブログです・・・。tv,radio,新聞、雑誌等々メディアの取材が多かったです・・・。
ネットの反響って大きいですヨネ・・・。
写真は08年、テスト栽培、テスト販売の調理用トマト「シシリアンルージュ」です。
新しいプロジェクトの「そるとふぁーむ」は、「かいふ藻塩」や「藻塩のにがり」で、美味しい野菜や果物、お米を育ててみようという取り組みです。今話題の新食感野菜「アイスプラント」も「藻塩リーフ」というブランドでデビュー！！。今後、どのように進展するかは、市場次第？？デス・・・。味は凄く好評でした。

「家庭画報」２０１０年１月号　２００９年１２月１日発売の特別別冊付録『美味しい、安心　日本のブランド食材事典』決定版に「海部乃塩」「かいふ藻塩」「すだち塩」が選ばれました。

「週間朝日」増刊『アローラ』朝日新聞出版１２月7日発行「今の時代のさしすせそ　これさえあればの調味料」で「海部乃塩」が、数ある中「ふりかけ塩　NO１」に選ばれました！！！。「かいふ藻塩」も紹介されております。　今後の励みになります！！！。

良食味水稲「あわみのり」

徳島で物凄く美味しいお米を発見しました！！！ここ数年、海部の米栽培農家の間でひそかに評判の「あわみのり」という品種で、徳島県の「産地品種銘柄」だそうです！！。
あまりにも旨いんで、農家は値の良い「コシヒカリ」を全部JAに出荷し、「あわみのり」を飯米で楽しんでるみたいです・・。　これぞ生産者の強み！！　冷や飯になっても俄然旨いと云うので、昨年、おいらも少し分けて貰って「おにぎり」にしたところ、ビックリの味！！写真提供フードコーディネーター田中美和さん
　　　　　　　　　　　　

今年も新米の「あわみのり」のおにぎりに、自然塩で育てたアイスプラント「藻塩リーフ」を彩りに添えてみました。　　　あなたも「コシヒカリ」に負けない良食味をもった「あわみのり」のおにぎりを、ぜひ一度、味わってみては如何でしょうか・・？　（新米はお水を少々控えめに。）

レアルファーム プロジェクト

「かいふ藻塩」や「藻塩のにがり」等、海のミネラルを土壌や作物に与え、昔のように元気で美味しい野菜やくだものを育てる「真の農法」に挑戦してます。　　　　　　　　　　昨年感動した、Sさんとこのミニトマト「アイコ」。今年感動した、Hさんの東京土産「アイスプラント」の２ショット。
たまたま種が入手できたので、両方自分で挑戦してみることにしました・・・・。

今回は、「かいふ藻塩のにがり栽培」でナス科（トマト）の連作障害解消と、今話題の吸塩植物(アイスプラント）の生育を試行錯誤するのが目的・・・。
くじけながらも、何とかやってます・・・。

また報告します。

ボジョレ−ヌーボー

11月の第三水曜日は、日本でもすっかりおなじみになった、ボジョレ−ヌーボー解禁日。海部の腕のいい料理人で、素潜り漁の達人でもあるホウバイ（仲間）から、いいアワビとワタリガニがとれたので、喰いに来いとのtel有り・・・。（いつもタダ）
この辺では少し粋な商品が並ぶショッピングセンター「モアナ」で、早速、手頃な赤のボジョレ−を買い込み御馳走になることにした・・・。ワイングラスの代わりにロックグラスだったのが残念だったが、いつもながら見事なネタと腕前である・・・。ワタリガニのボイルもミソが一杯！！！
そんなに高くはないボジョレ−だけど、今年はまろやかで香もよくとても美味な感じ！！！本当はそんなにワイン、詳しくはないんだけど肴が良かったのかナー・・・。特にカニと赤が良く合う！！！
解禁日といっても、東京とちがって田舎は淋しいもので周りの盛り上がりもないが、じっくりと味わうのもまたよいか・・・？東京生活三十年。一区切りして、故郷の徳島海部で塩造りを始め早三年目・・・。すごく地味で貧しい生活になったけど、「食」に関しては、新鮮で安くて旨いものがすぐに手に入る・・・。これって、ある意味すごく贅沢な事なのかな・・・？

当店より新発売の「すだち塩」が、「ESSE」12月号　”食のプロがはまった　とっておきのお取り寄せ100”の調味料リストのトップに、掲載されてます。
今回は「分とく山」総料理長　野崎洋光さんのとっておき！！　です。
ありがとうございました！！！。

「海部の海」

昨日の「海部の海」です。ほぼ満潮の大砂海岸・・・。
雨上がりなのに透明度、抜群！！！

こんな自然の恩恵をうけ、塩造りができる事に、感謝！！！感謝！！！。HPに間に合えば、本日中には当ショップにて発売開始予定『すだち塩』の商品イメージ用アイテム、海辺のショットです・・・。　　　全て・・・。　





素材にこだわった鴬色の「レアルブレンドソルト」・・・。すごく綺麗な色でショ？。

海からすぐ上にあがったルート55沿いのハイビスカス・・・１０月なのに、この南国の雰囲気！！！
サーフィンのメッカ、海部川河口ポイントに寄ってみた・・・。
h3メートル位ですかネー??? まだだれも浮いてないのでスケール感が計れない・・・。同じ「海部の海」なのに、場所によってこんなにも波の表情が変わるんだナ−・・・。　　　まったく”自然”てのは不思議なものです。
と思ってる間もなく、さっそうとカメラの前を通り抜けてった女子サーフア−・・・何となく雰囲気がある・・・。いきなりアウトの後、一発目でテイクオフしてこれだもん！！！！！レベル高い！！。
プロか？？
　
次に登場したのはコ−ギーのkona君。ママと散歩がてら波のチェック？？ ブリュ−より少しヤングだけど、とてもお利口さんだった。　サーファー犬か？？？